Гигиена производства пива и напитков

Компания Ecolab – глобальный лидер в области гигиены пищевого производства, водоподготовки, гигиены учреждений и т.п. В Украине мы работаем с 1995 г. Сферы деятельности:

  • Гигиена пищевых производств.
  • Гигиена учреждений и профессиональной кухни.
  • Гигиена текстиля.
  • Гигиена медучреждений.
  • Гигиена фармацевтических предприятий.
  • Гигиена в животноводстве.

В Украине в нашей компании работает более около 40 человек, имеется широко развитая сеть региональных представителей.

Гигиена на производстве - варница

Для мойки варочных порядков (заторный котел, варочный котел, нагреватель, охладитель сусла и т.д.) наша компания предлагает применять традиционную схему СИП мойки (каустик и кислота) с использование усиливающих добавок, таких как P3-Stabilon WT, P3-Stabicip OXI. Предлагаемая программа мойки:

  1. Споласкивание водой.
  2. Циркуляция раствора NaOH 2 – 2,5% + P3-Stabilon WT – 0,3%
  3. Споласкивание водой.
  4. Циркуляция раствора HNO3 – 1,5% (1 раз на 3 – 5 циклов мойки).
  5. Споласкивание свежей водой.

Для мойки особо стойких загрязнений можно использовать окисляющую добавку P3-Stabicip OXI, подавать е ее в каустич. раствор во время циркуляции. Данная добавка одноразового применения.

 

Гигиена на производстве – брожение и дображивание

Для мойки бродильных и лагерных емкостей обычно применяется технология холодной мойки, очень часто это происходит в среде СО2. Для мойки стойких отложений, которые встречаются в бродильных емкостях, наша компания предлагает использовать специальные кислотные моющие и дез. средства, такие как P3-Horolith FL, P3-Oxonia Aktiv 150. Для тех производств, где мойка осуществляется после продувки от СО2, мы рекомендуем использовать щелочное комбинированное моющее и дез. средство P3-Ancep CIP.

Предлагаемая программа мойки:

  1. Споласкивание водой.
  2. Циркуляция раствора P3-Horolith FL (P3-Ancep CIP после продувки от СО2) – 1,5 – 2%
  3. Споласкивание водой.
  4. Циркуляция раствора P3-Oxonia Aktiv 150 – 0,3%.
  5. Споласкивание свежей водой (опционально)

 

Гигиена на производстве – форфасы и розлив

Для мойки зоны фильтрованного пива (форфасы, трубопроводы, блок розлива) компания ECOLAB рекомендует использовать комбинированные (моющие и дез. средства), которые позволяют за один шаг провести и мойку, и дезинфекцию. Мойка форфасов. В зависимости от того, моются ли форфасы в среде СО2 или после продувки, можно использовать те или иные средства. Например, Trimeta CD – кислотное моющее и дез. средство для мойки в атмосфере СО2, или P3-Ancep CIP щелочное моющее и дез. средство для мойки после продувки от CO2.

Предлагаемая программа мойки:

  1. Споласкивание водой.
  2. Циркуляция раствора Trimeta CD (P3-Ancep CIP после продувки от СО2) – 1,5 – 2%
  3. Споласкивание водой.